Các chị em phụ nữ chuyền tai nhau về tác dụng gạo lứt

0

Hình ảnh gạo lútGần đây, mọi người đã nói rất nhiều về gạo lức, phụ nữ nói về tác dụng tốt của nó, nhiều người cũng chuyển sang sử dụng gạo lức. Tuy nhiên, thực tế loại gạo này tốt như thế nào, cách chế biến, những hạn chế là gì ... Chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu từ nhiều nguồn tài liệu, từ đó đưa ra kết quả toàn diện nhất dưới đây. Mời bạn tham khảo.

Gạo lứt là gì

Còn được gọi là gạo lức, gạo lật hoặc cơm chiên. Loại gạo mà người ta xay khi bỏ hạt, chỉ để lại vỏ trấu phía sau, để lại lớp vỏ lụa nhếch nhác quanh cơm. Vỏ rất giàu chất dinh dưỡng đặc biệt là các nguyên tố, nguyên tố vi lượng.

Do nhu cầu của thị trường và điều kiện xuất khẩu, khi chế biến gạo người ta phải loại bỏ lớp vỏ lụa đó để làm cho cơm trắng, sáng, đẹp và bắt mắt hơn. Ở nông thôn, khi lớp vỏ lụa được gọi là cám gạo, thường được sử dụng làm thức ăn gia súc, nhiều phụ nữ cũng sử dụng nó như một mặt nạ chăm sóc da rất tốt. Gần đây, việc chế biến gạo trắng có nhiều chất bảo quản khiến mọi người bồn chồn, việc chuyển sang dùng gạo lức ngày càng phổ biến vì hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe.

Phân loại gạo lức

Về mặt ẩm thực, gạo lứt được chia thành hai loại: nâu và dính. Phía trong
• Gạo lức là một loại gạo dùng để nấu cơm, là một thành phần để chế biến các món ăn như cốm gạo nâu (bao gồm cốm, gạo nâu, đậu xanh, đậu đỏ, ăn kèm với vừng rang hoặc hành khô không thơm), bún gạo xào với ngưu bàng, rong biển, mơ ngâm và cà rốt; cháo gạo lức (bao gồm rong biển, mơ muối, đậu đỏ, gạo nâu); sushi (bao gồm rong biển, gạo nâu, lá tía tô, muối mở).
• Gạo lứt nếp được sử dụng để làm rượu gạo nếp, bao gồm gạo nâu, lòng đỏ trứng và chuối tiêu chín.
  
Về đặc điểm, gạo lức được chia thành hai loại: gạo nâu đỏ và gạo nâu đen. Phía trong
• Gạo lức đỏ là loại gạo có vỏ ngoài màu đỏ. Nó được trồng mà không có bất kỳ loại thuốc trừ sâu hoặc chất kích thích. Rất bổ dưỡng, rất phù hợp cho những người đang giảm cân, ăn chay hay làm đẹp. Rất tốt cho người già, kể cả trẻ em, người mắc bệnh huyết áp, bệnh tim, tiểu đường.
• Gạo lức đen là loại gạo có vỏ đen, được coi là một siêu thực phẩm trên thế giới. Điều này là do nó rất ít đường, giàu chất xơ và có lợi cho các hợp chất thực vật, giúp ngăn ngừa bệnh tim và ung thư.
Nếu dựa vào hai cách phân loại ở trên, chúng ta có thể phân loại nhiều loại khác như gạo nâu trắng, gạo nâu đỏ, gạo nâu trắng, gạo nâu đỏ. Ngoài ra, còn có một loại gạo nếp nâu (gạo đen) khác, còn được gọi là thuốc bổ máu vì có hàm lượng dinh dưỡng cực cao, mềm, dễ ăn và có mùi thơm đặc biệt.

Thành phần dinh dưỡng của gạo lức

Trong gạo lứt, có các thành phần dinh dưỡng bao gồm tinh bột, chất xơ, chất béo và protein; vitamin B1, B2, B3, B6; axit paraaminobenzoic (PABA), pantothenic (vitamin B5), phytic, folic (vitamin M); nguyên tố vi lượng sắt, canxi, selen, magiê, natri, kali, glutathion (GSH).
Nếu là gạo trắng đã được chế biến hoặc nghiền, so với gạo lức, chỉ có 80% vitamin B1, 77% vitamin B3, 90% vitamin B6, 50% mangan và chất xơ bị mất gần như. Gạo trắng nấu thành gạo chỉ với 19mg magiê, trong khi gạo nâu là 84mg. Vỏ nâu của gạo lứt chứa một loại dầu rất đặc biệt có thể điều chỉnh huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu.
Nhiều người thường xuyên ăn gạo lứt mè hoặc lạm dụng quá mức dẫn đến thiếu máu, dị ứng, rối loạn kinh nguyệt hoặc thậm chí trầm cảm nặng. Lý do là gạo nâu mè rất giàu khoáng chất nhưng thiếu chất béo và protein. Đây là hai chất đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cơ thể tổng hợp hormone, kháng thể, ...

Tác dụng của gạo lức đối với sức khỏe

1. Tốt cho người cao huyết áp.
Nhờ thành phần của vitamin B, vitamin E, tiền chất vitamin A, các khoáng chất như magiê, sắt, kẽm, phốt pho, vôi, ... có vai trò quan trọng giúp tăng cường chức năng miễn dịch, ngăn ngừa cholesterol xấu, Trung hòa các tác nhân oxy hóa độc hại trong ô nhiễm. môi trường. Vì nó rất tốt cho những người bị huyết áp cao, đặc biệt là gạo mè gạo lứt không bị tăng huyết áp nhưng không bị lạm dụng.
2. Làm đẹp
Nhờ vitamin E, CoQ10, biotin và vitamin nhóm B, gạo lứt giúp phụ nữ có làn da trẻ hơn, đẹp hơn, giúp da sáng hơn và ngăn ngừa mụn trứng cá.

3. Rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
Protein, chất xơ, crom, chất chống oxy hóa, vitamin B, ... trong gạo lứt đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa glucose, từ đó giúp ổn định và kiểm soát lượng glucose trong máu, cải thiện quá trình tổng hợp. Hormone insulin, rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường đặc biệt là loại 1 và loại 2.
4. Giúp tăng cường khả năng miễn dịch
Sterol và sterol là hai chất có thể ngăn ngừa nhiều bệnh, loại bỏ virus, tăng cường men vi sinh, làm chậm quá trình lão hóa, giúp cải thiện hệ thống miễn dịch.
5. Ngăn ngừa và ngăn ngừa ung thư
Gạo lứt chứa tocotrienol và polyphenol, đây là hai chất có thể ức chế sự phát triển của các tế bào có nguy cơ chuyển ung thư. Ăn gạo lứt hàng ngày giúp bổ sung IP6 và chất xơ, từ đó giảm nguy cơ ung thư vú, gan và ruột kết. Chất xơ giúp ngăn ngừa sự phát triển của khối u và estrogenn trong ruột và ngăn chúng tái hấp thu trong máu.
6. Giảm cân
Chất xơ trong gạo lứt giúp làm đầy nó, giảm cảm giác đói và tăng cảm giác ngon miệng. Mặt khác, khả năng chuyển hóa chất béo, giải độc ruột kết, tăng cường trao đổi chất và điều chỉnh quá trình giảm cân hỗ trợ glucose rất tốt.
7. Cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, gạo lứt rất tốt cho hệ tiêu hóa, tạo ra việc làm lành mạnh cho hệ tiêu hóa. Từ đó giảm thiểu các bệnh về đường tiêu hóa.
8. Cải thiện chức năng gan
Phospholipids, Inositol và vitamin B trong gạo lứt có chức năng hỗ trợ giải độc gan, tái tạo tế bào gan và điều trị hiệu quả bệnh xơ gan. Qua đó giúp cải thiện đáng kể chức năng gan và giảm gánh nặng độc tố cho gan. Bên cạnh Gamma oryzanol, tocotrienol và chất chống oxy hóa cũng giúp gan tránh được tác dụng xấu.
9. Giải độc cơ thể
Gạo lứt có chứa axit alpha lipoic có khả năng thanh lọc gan khỏi bị nhiễm độc bởi nấm độc, kim loại chức năng và các bệnh liên quan đến oxy.
10. Cải thiện chức năng mắt
Zeaxanthin và lutein có tác dụng cải thiện thị lực, giảm nguy cơ chuyển hóa điểm vàng, ngăn ngừa đục thủy tinh thể. Các axit béo, bao gồm omega 3, 6, 9 và axit folic, giúp cải thiện thị lực của mắt, từ đó giúp mắt khỏe mạnh và sáng hơn.
11. Tốt cho người bị táo bón và đau dạ dày
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, gạo lứt rất tốt cho người bị táo bón, đau dạ dày, giúp cơ thể có hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
12. Tăng cường chức năng não
Gạo lứt chứa CoQ10 là một chất có khả năng giảm đau nửa đầu, chống mệt mỏi, từ đó giúp bạn có tinh thần minh mẫn và làm việc hiệu quả hơn.
13. Giúp giảm cholesterol xấu
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, axit béo omega 3, IP6, carotenoids, gạo lứt góp phần làm giảm cholesterol xấu và chất béo trung tính, từ đó giúp giảm bệnh tim, huyết áp, ngăn ngừa đột quỵ và đột quỵ.
14. Bảo vệ sự hy sinh khỏi sự xâm lăng của các gốc tự do
Gạo lứt chứa hơn 120 chất chống oxy hóa, bao gồm các chất quan trọng như SOD, CoQ10, tocotrienol, axit alpha lipoic, lutein, selenium, IP6, ... Những chất chống oxy hóa này có vai trò bảo vệ. bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do.

15. Giảm loãng xương, giảm sỏi thận
IP6 và Vitamin K là hai chất đóng vai trò quan trọng trong việc vận chuyển canxi vào xương, giúp ngăn chặn quá trình kết tinh canxi oxalate trong đường tiết niệu. Gạo lứt rất giàu canxi từ đó làm giảm nguy cơ loãng xương, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Những sai lầm khi ăn gạo lức thường xuyên

Với chế độ macrobiotic, chế độ ăn kiêng, gạo lức đã trở thành một loại ngũ cốc phổ biến đối với nhiều người. Nhiều người cũng truyền bá tác dụng "kinh điển" của gạo lứt từ việc giúp giảm cân, trị mụn trứng cá, chống tiêu chảy, táo bón, giúp giảm cơn hen suyễn, chống trầm cảm, thậm chí điều trị các bệnh nguy hiểm như tiểu đường. tiểu đường, ung thư, ...

Trên thị trường, gạo lứt được bán khá phổ biến trong các siêu thị và đại lý. Đặc biệt, trong các cửa hàng macrobiotic, gạo lức đang được sử dụng để chế biến thành nhiều loại thực phẩm.

Tại một cửa hàng macrobiotic trên đường Thái Thịnh (Đống Đa, Hà Nội), ngoài trà nâu rang, còn được chỉ định nhiều công dụng như cải thiện viêm xương khớp, loãng xương, giảm cân, giảm cholesterol, hỗ trợ điều trị tiểu đường. Đường còn có rất nhiều sản phẩm khác như gạo nếp nâu, gạo nâu máu rồng khô, bột gạo, bánh tráng.

Kèm theo mỗi sản phẩm là một loạt các công dụng phổ biến, vì vậy mặc dù gạo lức có phần đắt hơn gạo thường, rất nhiều người vẫn vui vẻ mua và sử dụng, thậm chí thay thế hoàn toàn gạo trắng. truyên thông.

Gạo lứt tốt hơn gạo trắng

ThS. Bác sĩ Dzo Đoàn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198) cho biết, bản chất của gạo lứt không được đánh bóng. Trong quá trình xay xát, lớp vỏ lụa được giữ lại, vì vậy gạo lứt chứa rất nhiều vitamin B (B1, B3, B6), vitamin E, magiê, mangan, sắt và chất xơ. Đặc biệt, vitamin B1 và ​​chất xơ cao hơn nhiều trong gạo trắng thông thường. Do đó, gạo lứt rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

"Chất xơ trong gạo lứt có tác dụng chống táo bón, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đối với người mắc bệnh tiểu đường, chất xơ này giống như một bộ lọc đường trong thực phẩm, cản trở và giúp họ kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, đặc biệt là sau khi ăn, "Tường Vi nói.

Gạo lứt rất khó ăn, phải mất nhiều thời gian để nấu, nhai kỹ. Do đó, người dùng phải nhai chậm, không thể ăn nhanh, do đó họ tiêu thụ ít hơn, cảm thấy no lâu hơn. Loại ngũ cốc này cũng có một số thành phần giúp giảm cholesterol và giúp giảm cân.

Bác sĩ Tường Vi đặc biệt chú ý, gạo lức chỉ là một thực phẩm hữu ích cho cơ thể nhưng với điều kiện là nó sạch, nghĩa là không chứa dư lượng hóa chất và chất bảo quản.

Chỉ nên dùng làm thực phẩm để chữa bệnh

Vẫn theo bác sĩ Tường Vi, hiện tại chưa có nghiên cứu khoa học nào xác nhận tác dụng chữa bệnh của gạo lức mà chỉ truyền miệng. Nhiều người đã sử dụng và gặt hái những lợi ích nhất định, nhưng họ đã dừng lại ở việc phòng ngừa hỗ trợ.

Nếu bạn tách các thành phần của gạo lức, rõ ràng chúng có rất nhiều tác dụng, thậm chí có thể chữa ung thư. Tuy nhiên, loại ngũ cốc này chỉ chứa hàm lượng vitamin B1 và ​​chất xơ cao, phần còn lại không đáng kể. Nếu chúng ta muốn tận dụng tác dụng của các thành phần này, chúng ta cần ăn chúng với số lượng lớn.

Bên cạnh đó, thực tế là vitamin B1 dễ hòa tan trong nước, vì vậy trong quá trình sử dụng nếu ngâm quá lâu hoặc rửa gạo kỹ, vitamin đó sẽ không còn nữa. Trong quá trình nấu, nếu mở ra, các vitamin sẽ bay đi.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng gạo lức, giống như gạo bình thường, chỉ là một loại tinh bột cung cấp một phần chất dinh dưỡng, chúng ta vẫn cần ăn bổ sung với các nhóm thực phẩm khác như protein và khoáng chất. Mặc dù chất xơ là một hàm lượng cao của gạo lức, nhưng nó không tốt như rau, quả.

Gạo nâu có các thành phần có lợi cho cơ thể nên có tác dụng phòng bệnh rất tốt. Nếu bệnh nhân giao phó hoàn toàn cho gạo lức thì đó là một rủi ro. Tôi khẳng định rằng loại ngũ cốc này không có tác dụng chữa bệnh như mọi người vẫn suy đoán, ông Tường Vi nói.

Chỉ ăn 2-3 lần một tuần

Theo bác sĩ Tường Vi, chúng ta chỉ nên ăn gạo lức 2-3 lần / tuần vì sử dụng thường xuyên không mang lại nhiều lợi ích, thậm chí là phản tác dụng. Khi ăn, bạn phải nhai kỹ cho đến khi nuốt nước, nếu không sẽ gây khó tiêu.

Đặc biệt, trẻ em, người già, yếu, gầy, có thai, cần cải thiện sức khỏe không nên ăn gạo lức thường xuyên, gây suy giảm sức khỏe, thiếu chất dinh dưỡng, vitamin.

Share.