Gạo tốt nhất dành cho người bị tiểu đường?

0

Loại gạo tốt nhất cho người mắc bệnh tiểu đường là gì?

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, vấn đề quan tâm nhất là nên ăn loại gạo nào để không làm tăng lượng đường trong máu. Đối với người Việt Nam, gạo là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, vậy loại gạo nào dành cho người mắc bệnh tiểu đường? Hãy cùng tìm hiểu những thông tin hữu ích trong bài viết này!
 

1. Tại sao người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế gạo trắng?

Các chuyên gia tin rằng gạo trắng chứa tinh bột và đường không tốt cho người mắc bệnh tiểu đường. Gạo trắng có chỉ số đường huyết cao và tải lượng đường huyết (GL) là nhóm thực phẩm hạn chế cho những người mắc bệnh tiểu đường. Có thể nói, gạo trắng không phải là một loại gạo dành cho người mắc bệnh tiểu đường.

Theo nghiên cứu, đối với những người ăn 3 đến 4 chén gạo trắng mỗi ngày, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 sẽ cao gấp 1,5 lần so với những người khác. Ăn gạo trắng thường xuyên làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường (cao hơn 11%).


Ở Hoa Kỳ và Vương quốc Anh, người dân chủ yếu tiêu thụ gạo trắng (hơn 70%). Một nghiên cứu trên 200.000 người Mỹ cho thấy hầu hết những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 đều ăn cơm trắng.

Chỉ số năng lượng của gạo trắng cao hơn so với bánh mì Pháp, bên cạnh đó, gạo trắng có tỷ lệ Glycemia (GI) cao. Do đó, ăn nhiều gạo trắng kết hợp với việc không hoạt động thể chất sẽ dẫn đến thừa năng lượng và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao.

2. Gạo lứt

Gạo lứt có thể nói là một loại gạo dành cho người mắc bệnh tiểu đường. Bởi vì qua quá trình lột vỏ trấu, gạo lứt vẫn giữ được phôi (mầm) và cám bên ngoài. Loại cám này đặc biệt giàu chất dinh dưỡng an toàn, có hiệu quả trong việc giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ sản xuất insulin, có tác dụng ngăn ngừa táo bón, nhuận tràng.

Gạo lứt có hiệu quả trong việc quản lý, kiểm soát và giảm tổng hợp đường huyết và insulin. Trong thành phần của gạo lứt có chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B (B1, B3, B6), protein, chất xơ, hemiaellulose ... có tác dụng chuyển hóa đường thành năng lượng, tiêu thụ một lượng đường đáng kể. Hàm lượng enzyme và magiê trong gạo lức khá cao, chịu trách nhiệm bài tiết insulin và glucose cũng như cân bằng các hoạt động của não. Ngoài ra, gạo lứt còn có khoáng chất và carbohydrate giúp khắc phục cholesterol trong máu, giảm cholesterol, các vấn đề liên quan đến huyết áp, bệnh tim và cân nặng.


Gạo lứt có chỉ số đường huyết trung bình (từ 56 đến 69), ăn gạo lức phải được nhai chậm, nhai cẩn thận, nên tiêu thụ ít tinh bột nhưng tạo cảm giác no lâu hơn. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã chỉ ra rằng tiêu thụ 50 gram gạo lứt mỗi ngày giúp giảm 16% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường so với những người sử dụng gạo trắng và tiêu thụ 120 gram / tuần, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. đường giảm xuống 11%.

3. Gạo đen

Gạo đen là một trong những lựa chọn tuyệt vời khi tìm kiếm gạo cho người mắc bệnh tiểu đường. Gạo có màu đen cả bên trong và bên ngoài. Trong thành phần của gạo đen chứa rất nhiều Anthocyanin có tác dụng ngăn ngừa ung thư cũng như giảm xơ vữa động mạch. Bên cạnh đó, gạo đen chứa rất nhiều chất xơ nên rất phù hợp với bệnh nhân tiểu đường vì hệ số hấp thụ đường thấp.

Gạo đen có thể góp phần tăng cường hấp thụ canxi bởi hàm lượng lysine ngăn ngừa loãng xương. Các vitamin B, sắt và kẽm trong gạo đen rất cần thiết cho sức khỏe. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng gạo đen chứa các enzyme và chất chống oxy hóa làm giảm cholesterol xấu (LDL), giảm mức cholesterol trong máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác.

So với gạo trắng, gạo đen có nhiều ưu điểm như có ít tinh bột, cung cấp ít calo hơn và đặc biệt là gạo đen có nhiều protein nên sẽ hạn chế tăng cân, ngăn ngừa bệnh tiểu đường cũng như tăng. cơ bắp. Không chỉ vậy, gạo đen còn có tác dụng giảm viêm, tốt cho gan, tăng cường trí nhớ và chống ung thư.

4. Mầm lúa (Gạo mầm)

Gạo được biết đến như một trong những vị cứu tinh của bệnh nhân tiểu đường vì những công dụng tuyệt vời của nó. Gạo mầm là một loại gạo dành cho bệnh nhân tiểu đường, có nguồn gốc từ gạo lức nguyên hạt nguyên hạt, nảy mầm, hàm lượng Gamma Aminobutyric Acid (GABA) trong gạo mầm rất cao (gấp 6 lần so với gạo lức thông thường.). GABA trong mầm lúa đã được chứng minh là rất tốt cho sức khỏe con người, góp phần ổn định huyết áp và cholesterol trong máu, ngăn ngừa ung thư, tăng cường chức năng gan và thận, chống béo phì và quan trọng nhất là Duy trì lượng đường trong máu ổn định.

Hàm lượng glucose trong gạo mầm thấp hơn nhiều so với gạo trắng, vì vậy có thể kích thích tuyến tụy tiết ra insulin mà không làm tăng lượng đường trong máu. Hàm lượng protein của gạo nảy mầm cũng cao hơn so với gạo thông thường, giúp làm chậm sự gia tăng lượng đường trong máu sau khi ăn.

Ngoài ra, mầm gạo có hiệu quả trong việc ngăn ngừa chứng mất trí nhớ phổ biến ở người cao tuổi, giúp giảm căng thẳng, giảm căng thẳng, mệt mỏi, ngăn ngừa trầm cảm, giúp cơ thể luôn thoải mái, thư thái. , giúp chúng ta dễ ngủ và ngủ ngon hơn.

Không chỉ vậy, mầm gạo còn giúp cơ thể khỏe mạnh, chống loãng xương, giúp xương chắc khỏe hơn, bổ sung canxi rất tốt cho cơ thể.

Share.